Bio Vegan - Broodmix Ciabatta Terug

Glutenvrije bakmix voor biologische ciabatta. Met slechts een beetje olijfolie, water en gist kun je met deze bakmix een ciabatta maken met een heerlijk knapperige korst en zachte textuur. Het brood kan naar wens worden verfijnd met olijven of gedroogde tomaten en tovert zo een beetje vakantiegevoel op het bord. De ciabatta is heerlijk als bijgerecht, bijvoorbeeld bij het barbecueën, als basis voor bruschetta of ook als panini.

Benodigdheden:
- 450 ml lauw water
- 3 el (30 ml) olijfolie
- 1 zakje Biovegan Master bakkersgist (7 g)
- Wat glutenvrij meel
- Handmixer met deeghaak

Bereiding van 2 broden:
- Doe de broodmix in een mengkom, meng het met de droge gist en voeg het water en 2 eetlepels olie toe. Kneed grondig - eerst 1 minuut langzaam en daarna 4 minuten op de hoogste snelheid met je handmixer.
- Dek het deeg af met een vochtige handdoek en laat het 45 minuten rijzen op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (convectie) of 225 °C (boven-/onderwarmte) en zet een ovenvaste schaal gevuld met water in de oven.
- Giet 1 eetlepel olijfolie over het deeg, rol het uit op een werkvlak en vorm er twee rechthoeken van ongeveer 15 x 20 cm van. Vouw één lange kant van het deeg ongeveer 2/3 naar binnen en vouw de andere kant om.
- Leg het deeg van beide broden met de gladde kant naar boven op de met bakpapier beklede bakplaat en laat het nogmaals ongeveer 15 minuten rijzen.
- Bestrooi beide ciabatta's met bloem en bak ze 30 minuten op convectie of 40 minuten op boven-/onderwarmte.
Laat de broden na het bakken een beetje afkoelen op een rooster voordat je ze gaat eten.

Tip: Verfijn je ciabatta met olijven of gedroogde tomaten! Kneed ze door het deeg aan het einde van stap 1.