Green Age - Rode Quinoa Terug

Glutenvrije rode quinoa. Meest bekend is witte quinoa. De rode variant is natuurlijk ontstaan uit de witte en heeft een duidelijkere, ietwat nootachtige smaak en een stevigere structuur dan witte quinoa. Rode quinoa is nog gezonder dan witte quinoa. Zo bevat het meer vezels en het rode vliesje bevat extra voedingsstoffen. En terwijl witte quinoa relatief zacht wordt en soms zelfs uit elkaar valt door het te koken, blijft rode quinoa steviger en lekker krokant.

Rode quinoa groeit uitsluitend in hooggebergten (witte quinoa is al meer “ingeburgerd,” doorgekweekt en gedijt nu ook in lager gelegen streken) en kan alleen met de hand geoogst worden. Telen van rode quinoa is een vak apart want het is moeilijker dan witte te verbouwen. Het zaad moet langer rijpen en de opbrengst per m2 is kleiner waardoor je meer grond nodig hebt voor een even grote oogst.